Tomates ou raisins en rouge et noir

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 10 décembre 2011 :

Ingrédients :

      • Caramel : 5cl d’eau pour 150g de sucre. 

      • Tomates cerises ou grains de raisins noirs

Piquer un cure-dents dans le pédoncule des tomates et des raisins. 

Préparer le caramel : sucre + eau dans une casserole à forte température. Quand le mélange commence à ambrer, rajouter le colorant noir ou rouge et bien remuer la casserole pour que le colorant se dissolve. Continuer la cuisson 30 secondes. Tremper rapidement les tomates ou les raisins dans le caramel et les poser sur une feuille de papier cuisson. 

Combinaisons possibles : 

Tomates cerises avec colorant rouge pour accentuer la couleur et donner du brillant

Tomates cerises avec colorant noir

Tomates cerises trempées à moitié dans le colorant noir (haut rouge et bas noir)

Raisins trempés dans le colorant rouge entièrement ou à moitié

Raisins trempés dans le colorant noir pour accentuer la couleur et donner du brillant. 

Et toute idée de création personnelle, bien sûr…