Calamars à la coriande

Les bonnes recettes des Artistes Paris

Ingrédients pour 4 personnes :

    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 

    • 2 cuillères à café de piment de Jamaïque concassé ou moulu Les Artistes Paris

    • 2 cuillères à café de graines de Maniguette du Paradis concassé ou moulu Les Artistes Paris

    • 1 blanc d'œuf 2 cuillères à soupe de crème 

    • 16 petits calamars

    • Farine épicée

    • 125 gr de farine 

    • 1 +1/2 cuillère à café de sel

    • 3 cuillères à soupe de cocktail poisson Les Artistes Paris

    • 2 cuillères à café de piment de Jamaïque concassé ou moulu Les Artistes Paris

    • 1 cuillère à café de coriandre en poudre Les Artistes Paris

Pour la Sauce à la maniguette du Paradis et piment de Jamaïque, verser le vinaigre de riz dans un petit récipient puis ajouter les piments de Jamaïque et les graines de maniguette du paradis concassés.

Laisser infuser.

Pour les calamars, battez au fouet le blanc d'œuf et la crème, puis trempez les calamars dans cette préparation. Mélangez les ingrédients pour faire la farine épicée, puis faites pénétrer la mixture dans la chair en pressant fermement, de façon à ce que les calamars soient bien enrobés d'épices.

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l'huile. Déposer y les calamars et faites les frire pendant 3 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.

Retirez-les de la casserole et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les accompagnés d'un bol de sauce pimentée.

Les épices Les Artistes Paris sont en vente à la Droguerie Montoise au rayon épices (épices, poivres, sels, colorants alimentaires...)

Moelleux au chocolat et aux épices

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration culinaire du 01 décembre 2010 :

Ingrédients pour 6 personnes :

    • 200g de chocolat noir

    • 200g de beurre

    • 5 oeufs

    • 200g de sucre

    • 2 cuillères à soupe de farine

    • 2 fleurs de girofle Les Artistes Paris

    • 1 cuil à café de cardamome en poudre Les Artistes Paris (cardamome verte)

    • 1 cuil à café de cannelle en poudre Les Artistes Paris

    • 2 gouttes de vanille liquide

Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes pendant 2min30. Bien mélanger.

Dans un saladier, travailler les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Réduire en poudre les fleurs de girofle. Mélanger cette poudre avec la cardamome et la cannelle. 

Incorporer les épices aux oeufs, puis la vanille. Ajouter le chocolat et la farine. Verser la préparation dans un moule allant au micro-ondes et cuire 6mn30 à puissance maximale. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.


La Droguerie Montoise distribue l'intégralité des épices les Artistes Paris. Venez les découvrir !

Curry de crevettes

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration culinaire du 01 décembre 2010 :

Ingrédients pour 4 personnes : 

    • 600g de crevettes décortiquées

    • 1 cuil à soupe d'huile de tournesol

    • 1 gousse d'ail

    • 1 bâton de cannelle

    • 2 fleurs de badiane Les Artistes Paris

    • 2 fleurs de girofle les Artistes Paris

    • 1 bonne cuillère à soupe de pâte de curry

    • 2 cuil à café de curry en poudre Les Artistes Paris

    • 40cl de crème de coco

Faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter la cannelle, la badiane et les fleurs de girofle. Ajouter la pâte de curry et la poudre de curry. Bien mélanger.

Laisser revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter la crème de coco. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Ajouter les crevettes et laisser mijoter encore 15 minutes à feu doux puis saler.

A servir avec un riz thaï ou basmati.


Votre droguiste montois vous propose une large gamme d'épices Les Artistes Paris...

Velouté de petits pois, fenouil et cardamome

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration culinaire du 01 décembre 2010 :

Ingrédients pour 4 personnes :

    • 1 fenouil

    • 300g de petits pois surgelés

    • 10 capsules de cardamome Les Artistes Paris

    • Baies roses ou poivre rouge Les Artistes Paris

    • 1 l de bouillon de légumes

    • un filament de safran

    • 1 cuil à soupe d'huile d'olive

Blanchir le fenouil et le passer sous l'eau froide, l'émincer grossièrement.

Le faire revenir 5 min. dans l'huile d'olive puis ajouter les petits pois, continuer la cuisson 10 à 15 minutes.

Couvrir avec le bouillon et ajouter le safran. Couvrir et laisser cuire à gros bouillon 30 minutes et sortir du feu. Mixer jusqu'à obtenir une belle couleur verte puis passer la soupe au chinois.

Ajouter les baies de cardamome fendues en deux dans la soupe et laisser infuser. 

Au moment de servir, concasser quelques baies roses sur chaque portion.


les épices Les Artistes Paris sont en vente à la Droguerie Montoise.

Thé oriental à la cardamome - Thé Chaï

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration culinaire du 01 décembre 2010 :

Ingrédients pour 4 personnes : 

    • 1 ou 2 cuillères à café de thé noir

    • 1 bâton de cannelle

    • 8 capsules de cardamome verte Les Artistes

    • 5 fleurs de girofle Les Artistes

    • 50cl de lait

    • 4 cuillères à soupe de miel

Faire bouillir 50 cl d'eau, retirer la casserole du feu et verser les feuilles de thé dans la casserole. Laisser infuser 3 à 4 minutes, puis le filtrer.

Faire dorer les capsules de cardamome et les clous de girofle à sec dans une poêle.

Lorsque les épices commencent à développer leurs arômes, les verser dans une casserole, ajouter le thé et faire bouillir pendant 5 minutes, à feu doux.

Ajouter le miel et le lait et porter à ébullition.

Au premier bouillon, retirer la casserole du feu et laisser infuser le thé 3 à 4 minutes.

Filtrer et servir avec un bâtonnet de cannelle en guise de cuillère.


Votre droguiste montois vous souhaite une agréable dégustation.

Soupe au chocolat et poivre de Voatsiperifery

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration du 1er décembre 2010 :

Ingrédients pour 6 personnes : 

    • 200g de chocolat noir

    • 50cl de lait frais entier

    • 50cl de crème liquide entière

    • 2 cuil à café de miel liquide

    • 4 pincées de poivre de Voatsiperifery (selon votre goût), Les Artistes Paris

Verser le lait, la crème et le miel dans une casserole. Porter à ébullition sur feu moyen.

Verser 1/3 du liquide sur le chocolat et bien mélanger à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le reste de liquide en mélangeant au fur et à mesure. 

Ajouter le poivre de Voatsiperifery et mélanger.

Laisser refroidir, couvrir et mettre au frais.

Servir dans des gobelets froissés Revol, proposés à la vente à la Droguerie Montoise (grand choix de modèles et couleurs).

Œufs de caille farcis au saumon fumé

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration du 1er décembre 2010 :


Faire cuire les oeufs de caille 4 minutes.

Les écaler, couper le haut du blanc (le conserver), les vider de leur jaune délicatement avec le manche d'une petit cuillère, en conservant le jaune.

Mixer le saumon fumé et le jaune d'oeuf. 

Farcir les oeufs de caille évidés, avec le mélange jaune-saumon, avec une poche à douille. 

Refermer avec le « petit chapeau » de blanc.

Gateau carottes et noisettes

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration du 1er décembre 2010 :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

   • 250g de carottes rapées

   • 50g de farine et 1/4 sachet de levure

   • 125g de poudre de noisettes

   • 2 oeufs

   • 125g de beurre

   • 100g de sucre roux

   • 1 cuil à café de cannelle (gamme Les Artistes, en vente à la Droguerie)

Faire fondre le beurre. Mélanger les oeufs dans un cul-de-poule avec la farine, la levure, le sucre roux, la poudre de noisettes, le beurre fondu et la cannelle. 

Incorporer les carottes rapées et verser dans les moules. 

Cuire au four à micro-ondes à puissance maximale 2 minutes puis par tranche de 1 minute. 

Velouté de châtaignes réglissé

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration du 1er décembre 2010 :


Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 550 g de châtaignes en bocal sans jus
• 100g de rouleaux de réglisse
• 2 dl de lait concentré non sucré
• 1 cube de bouillon de légumes

Chauffer 8 dl d'eau et le bouillon. Quand il est bien dissous, ajouter les châtaignes et les rouleaux de réglisse (inutile de les dérouler). Laisser mijoter pendant env. 15 minutes à tout petits bouillons.

Pour servir, ajouter le lait concentré et un peu de poivre rouge de la gamme les Artistes Paris (en vente à la Droguerie Montoise).

Petits pots de crème Carambar ou Spéculoos

Les bonnes recettes de Carole - Démonstration du 1er décembre 2010 :

Ingrédients :

• 50 cl de lait
• 3 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• 1 cuil à soupe de maïzena
• 8 carambars ou 4 cuil à soupe de pâte de speculoos

Dans une casserole, mettre les carambars ou la pâte de spéculoos avec le lait à feu très doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.

Pendant ce temps, dans un saladier allant au micro-onde, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maizena.

Ajouter le mélange lait/carambars ou spéculoos et remuer.

Mettre le saladier au micro-ondes par tranches de 1 minute en fouettant entre chaque cuisson. C'est- à- dire 1 minute au micro- onde, fouetter, re 1 minute et refouetter... jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une crème dessert type Danette (3 à 4 fois).

Remplir des verrines et mettre les pots au réfrigérateur au moins 2h.


Une idée de votre droguiste montois :
Utilisez les petits suisses ou les pots de yaourts en porcelaine des Artistes Paris et proposés à la Droguerie Montoise.