Crêpes de pois chiches safranés

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 02 juillet 2011 :

Ingrédients (pour 2 pers)  :

   • 0.5g de safran

   • 20cl de lait d’épeautre

   • ½ oignon

   • Huile

   • 75g de farine de pois chiche

   • 25g de farine de riz

   • Sel

Eplucher et émincer l’oignon, puis le faire suer dans une poêle, avec un

 peu d’huile. 

Dans un récipient, mélanger les farines, une pincée de sel et les 2/3 du lait

 d’épeautre, jusqu’à obtention d’une pâte épaisse et sans grumeaux. 

Ajouter un peu de lait d’épeautre si besoin. 

Ajouter l’oignon et le safran et laisser reposer 15 minutes. 

Faire cuire les crêpes, les servir chaudes, accompagnées d’une salade, ou

 froides, coupées en morceaux et ajoutées à un mélange de crudités.

Bonbons de chèvre au souci

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 02 juillet 2011 :

Ingrédients (pour 2 personnes :

   • 60g d’amandes effilées
   • 100g de fromage de chèvre frais

• ½ cuil à soupe d’huile de noisette

• 2 cuil à soupe de fleurs de souci

• Un peu de jus d’orange frais

Faire griller les amandes à secs dans un poêle. Laisser refroidir. 

Dans un saladier, écraser à la fourchette le fromage, ajouter l’huile de noisette et les fleurs. Bien mélanger.

Hacher grossièrement un tiers des amandes, les ajouter au mélange et malaxer l’ensemble, en incorporant un peu de jus d’orange. 

Former des petites boules avec la préparation et enrober du reste des amandes grillées. 

Risotto aux bégonias

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 02 juillet 2011 :

Ingrédients (pour 2 pers) :


   • bégonias
   • 75g de tofu

• 1/2l de bouillon de légumes

• ½ oignon

• Huile d’olive

• 75g de riz arborio

• 15g de parmesan râpé

• sel 

Passer délicatement et rapidement sous l’eau les feuilles et les fleurs. Egoutter et les disposer dans une casserole avec un grand verre d’eau. Couvrir et faire cuire 15 minutes. Egoutter, en gardant l’eau de cuisson. 

Couper le tofu en dés. Réserver.

Mélanger le bouillon avec l’eau de cuisson des bégonias. En réserver 1 litre au chaud. .

Eplucher et émincer les oignons. Les faire suer doucement dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive. Quand ils sont blonds, ajouter le riz. Laisser chauffer environ 3 minutes : les grains de riz deviennent transparents. Augmenter à feu vif.

Verser une louche de bouillon sur le riz, remuer, saler, poivrer à votre goût. Lorsque le bouillon a été absorbé, baisser le feu. Ajouter à nouveau une louche de bouillon, attendre son absorption par le riz, puis verser une autre louche et ainsi de suite. 

Au bout de 20 minutes, ajouter les bégonias et le tofu. Laisser chauffer, puis ajouter le parmesan. Mélanger.