Halwa de carottes

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire enfants du 09 novembre 2011 :


Ingrédients :

   • 200g de carottes
   • 5 cl de lait
   • 600 g de sucre en poudre
   • 40g de beurre

   • 1/6 cuillère à soupe de cardamome en poudre

   • 1 cuillères à soupe de pistaches non salées et grillées

   • 1 cuillères à soupe d'amandes non salées, effilées, grillées


Laver, peler, râper les carottes.

Les faire revenir dans une poêle à fond épais, dans la moitié du beurre, pendant 20 à 30 min. Remuer de temps en temps.

Ensuite, incorporer le reste du beurre, ainsi que le lait, le sucre et la cardamome.

Laisser cuire à feu vif, en remuant plus rapidement pendant 15 min environ, jusqu’à ce que l’ensemble soit assez épais pour se détacher du bord en une masse compacte.

Etaler la préparation sur un plateau, décorer la surface de pistaches et d’amandes effilées.

Laisser refroidir, puis découper en losanges ou en rectangles. 

Cheese Cake au citron

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire enfants du 09 novembre 2011 :




Ingrédients :

Pour le fond :
    • 35 g de biscuits au choix (type Petits beurre)
    • 20 g de beurre
    • cannelle

Pour la crème :
    • 150 g de fromage frais (type Philadelphia)
    • 75 g de yaourt nature
    • 1 cuil à café de zeste de citron et un peu de jus de citron

    • 20 g de sucre
    • 1/4 sachet d’agar-agar

Faire fondre le beurre au micro-ondes, et reduire les biscuits en miettes.

Mélanger les deux dans un saladier, et ajouter de la cannelle.

Foncer le moule, et mettre au frigo.

Mélanger le fromage frais, avec le jus de citron et le yaourt, avec énergie pour bien lisser.

Dans une casserole, mélanger ensemble : gélatine, sucre, 35 ml d'eau. Faire bouillir.

Une fois que c'est bien épais, après 1 à 2 min, mélanger gélatine et crème.

Sortir le fond du frigo, et y verser la crème. Remettre au frigo, au moins 3 h.

Buena Tortilla

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire enfants du 09 novembre 2011 :

Ingrédients :

• 1/2 tomates coupées en quartiers 

• 1/2 poivrons verts épépinés et coupés en lamelles 

• 1/2 oignons coupés en rondelles 

• 1 pommes de terre épluchées 

• 1 c. à soupe d'huile d'olive 

• 2 oeufs 

• 1 c. à soupe de lait 

• herbes à volonté (persil, ciboulette, estragon) 

• sel, poivre 

Faites chauffer l'huile dans une poêle, jetez-y les pommes de terre et les poivrons, laissez revenir pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois. 

Ajoutez les tomates et les oignons, laissez cuire 10 min à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Remuez de temps en temps. 

Battez les oeufs entiers pendant 1 min avec le lait, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes choisies hachées. 

Versez sur les légumes et laissez cuire à feu assez vif en remuant les oeufs avec une fourchette et en secouant la poêle de temps en temps. 

Lorsque les oeufs ont la consistance d'oeufs brouillés, cessez de remuer et laissez 1 min pour que le dessous se solidifie.

Faites glisser l'omelette cuite d'un côté sur une assiette, recouvrez l'omelette avec la poêle et renversez le tout de façon que le côté non cuit se trouve en dessous dans la poêle. 

Retirez l'assiette et remettez sur le feu pour faire cuire l'autre face de l'omelette. 

Secouez la poêle d'un mouvement de va-et-vient pour que l'omelette n'attache pas.

L'omelette doit rester humide à l'intérieur. 

Servez chaud ou froid.

Ile flottante

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 05 novembre 2011 :

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 jaunes d’œufs, 2 blancs d’œufs

• 50g de sucre en poudre

• 10 cl de lait

• 10 cl de crème liquide

• 12g de cacao amer

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.
Dans le bol XL du robot Cuisinart muni de la lame pour hacher, verser les jaunes d’oeuf et le sucre. Blanchir la préparation. Ajouter par la goulotte le cacao et mixer de nouveau. 

Verser le lait et la crème chaude dans le bol en mode Pulse. Vider le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir une crème anglaise. Réserver et laisser refroidir en remuant de temps en temps. 

Verser les blancs d’oeufs dans le bol XXL muni du fouet planétaire. Fouetter pour obtenir des blancs en neige fermes. 

Ajouter en fin de préparation 50 g de sucre en poudre pour serrer les blancs. Déposer un peu de blancs en neige sur une feuille de papier film. Rouler et serrer la feuille pour obtenir des boudins. Cuire les boudins au micro-ondes environ 40 secondes (10 secondes par 10 secondes). Couper des tronçons de blancs et servir avec la crème anglaise.

Velouté de butternut et lentilles

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 05 novembre 2011 :

Ingrédients (pour 2 personnes ) :

      • 1/6 de butternut de taille moyenne

      • 1/6 d’oignon

      • 1 noix de beurre

      •  1 filet d'huile d’olive

      • 20g de lentilles vertes ou autres

      • 165ml de lait
      • 1/3 cuillère à soupe de cumin
      • sauce soja, sel, poivre

Tout d'abord, épluchez et épépinez la butternut, puis découpez-la en petits cubes.
Hachez ensuite l'oignon dans le mini-préparateur et faites-le revenir dans la mijoteuse sur position high avec la noix de beurre et un bon filet d'huile d’olive.
Au bout de 5 minutes, ajoutez les cubes de butternut, un gros filet de sauce soja, le cumin ainsi que le sel et le poivre à votre convenance.
Faites revenir le tout en remuant bien pendant une ou deux minutes puis mouillez avec environ 350ml de liquide, 50% eau, 50%lait.
Ajoutez ensuite une grosse poignée de lentilles. Jusqu'à l'ébullition, remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles restent au fond et accrochent, puis laissez cuire environ 30 minutes.
En fin de cuisson, enlevez éventuellement un peu de bouillon selon la consistance souhaitée, mixez bien puis réajuster l'assaisonnement si besoin, soit avec le sel et le poivre, soit la sauce soja.

Anchoïade

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire enfants du 05 novembre 2011 :

Ingrédients pour 2 personnes :

• 3 filets d’anchois à l’huile

• 1/3 gousse d’ail

• 30g de pomme de terre cuite

• Un peu de sel

• Un peu de poivre

  • 1 jaune d’oeuf

  • 8 cl d’huile d’olive

Déposer dans le bol à préparation rapide muni de la lame pour hacher, les anchois, l’ail, la pomme de terre, le sel, le poivre. Utiliser la touche « Pulse » pour obtenir un mélange homogène. Introduire le jaune d’œuf par la goulotte et donner de nouveau quelques impulsions. Incorporer par le microdoseur, l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une consistance se rapprochant d’une mayonnaise. 

Accompagner de légumes crus.