Les bonnes recettes des Artistes Paris
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de piment de Jamaïque concassé ou moulu Les Artistes Paris
• 2 cuillères à café de graines de Maniguette du Paradis concassé ou moulu Les Artistes Paris
• 1 blanc d'œuf 2 cuillères à soupe de crème
• 16 petits calamars
• Farine épicée
• 125 gr de farine
• 1 +1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe de cocktail poisson Les Artistes Paris
• 2 cuillères à café de piment de Jamaïque concassé ou moulu Les Artistes Paris
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre Les Artistes Paris
Pour la Sauce à la maniguette du Paradis et piment de Jamaïque, verser le vinaigre de riz dans un petit récipient puis ajouter les piments de Jamaïque et les graines de maniguette du paradis concassés.
Laisser infuser.
Pour les calamars, battez au fouet le blanc d'œuf et la crème, puis trempez les calamars dans cette préparation. Mélangez les ingrédients pour faire la farine épicée, puis faites pénétrer la mixture dans la chair en pressant fermement, de façon à ce que les calamars soient bien enrobés d'épices.
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer de l'huile. Déposer y les calamars et faites les frire pendant 3 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient brun doré.
Retirez-les de la casserole et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez-les accompagnés d'un bol de sauce pimentée.
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