Mousse au chocolat et confit de poivrons

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 10 décembre 2011 :

Ingrédients :

   Mousse au chocolat :

      • 65g de chocolat noir

      • 2 œufs

   Confit de poivron : 

      • ½ poivron rouge

      • 40g de cassonade

      • Le jus d’un ½ citron

      • 5cl d’eau

Réaliser le confit de poivron : 

Mélanger l’eau, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition. Ajouter le poivron détaillé en fines lanières (garder la peau). Cuire 20 minutes environ  à petit bouillon pour le confire. Filtrer et réserver les morceaux de poivron. 

Réaliser la mousse au chocolat : 

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec un peu d’eau. Clarifier les œufs. Ajouter les jaunes au chocolat, un par un, en mélangeant bien entre chaque œuf. 

Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au chocolat. 

Dressage : remplir les verrines de mousse au chocolat à moitié, ajouter une cuillère à café de confit de poivrons (les disposer sur les cotés de la verrine pour voir la couleur). Mettre le reste de mousse au chocolat, et mettre au frais pendant 1h. Avant de servir, rajouter le confit restant et des copeaux de chocolat réalisés avec l’économe.