Verrines aux légumes d'hiver

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire enfants du 09 février 2011 :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 100g de topinambours
• 50g de chataignes cuites
• 50g de fromage de chèvre frais
• noix ou noisettes
• 3 cl de lait de soja

Eplucher les topinambours, les couper en rondelles et les faire cuire dans l'eau bouillante pendant 20 minutes. Réduire en purée.

Ajouter les châtaignes aux topinambours, mixer et assaisonner

Ecraser le fromage frais avec une fouchette. Ajouter une pointe de lait de soja. 

Superposer des couches de purée puis de fromage, parsemer de noisettes ou de noix et recommencer autant de fois que nécessaire.