Ile flottante

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 05 novembre 2011 :

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 jaunes d’œufs, 2 blancs d’œufs

• 50g de sucre en poudre

• 10 cl de lait

• 10 cl de crème liquide

• 12g de cacao amer

Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème.
Dans le bol XL du robot Cuisinart muni de la lame pour hacher, verser les jaunes d’oeuf et le sucre. Blanchir la préparation. Ajouter par la goulotte le cacao et mixer de nouveau. 

Verser le lait et la crème chaude dans le bol en mode Pulse. Vider le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir une crème anglaise. Réserver et laisser refroidir en remuant de temps en temps. 

Verser les blancs d’oeufs dans le bol XXL muni du fouet planétaire. Fouetter pour obtenir des blancs en neige fermes. 

Ajouter en fin de préparation 50 g de sucre en poudre pour serrer les blancs. Déposer un peu de blancs en neige sur une feuille de papier film. Rouler et serrer la feuille pour obtenir des boudins. Cuire les boudins au micro-ondes environ 40 secondes (10 secondes par 10 secondes). Couper des tronçons de blancs et servir avec la crème anglaise.