Velouté de panais

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du  29 janvier 2011 :

Ingrédients :

• 6 panais
  • 70 cl de crème liquide
  • 50 cl de lait
  • 20 g de beurre
  • sel

Pelez les panais, rincez-les et coupez-les grossièrement.
Versez 1 l d’eau, la crème et le lait dans une grande casserole. Salez légèrement et portez à ébullition. Plongez-y les panais et laissez cuire 30 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres.
Mixez les panais en ajoutant le beurre et vérifiez l’assaisonnement.