Ravioles de crêpes aux clémentines

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire enfants du 19 janvier 2011 :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    • 2 clémentines

la pâte à crêpes : 

    • 2 oeufs

    • 25g de sucre

    • 65g de farine

    • 10cl de lait

    • 30cl de bière

    • 20g de beurre fondu

La crème de clémentine : 

    • 2 oeufs

    • 30g de sucre

    • 6g de maïzena

    • 20cl de jus de clémentine (soit environ 6 clémentines pressées)

    • 15g de beurre

Préparer la pâte à crêpes : mélanger le sucre, la farine et les oeufs. Verser le lait, la bière et le beurre. Réserver 1 h. 

Réaliser la crème de clémentine : mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena. Faire bouillir le jus et le verser sur le mélanger précédent. 

Laisser cuire à feu doux. Ajouter le beurre en fin de cuisson. 

Peler les clémentines et séparer les quartiers. 

Faire cuire les crêpes dans une petite poêle ou à l'aide d'un emporte-pièces.

Garnir chaque disque de crème de clémentine et d'un quartier de clémentine. Refermer les disques en humidifiant le contour avec de l'eau froide. 

Les disposer sur une assiette et réchauffer au micro-ondes 30 s ou au four traditionnel environ 5 minutes à 150°C.