Blinis de patates douces

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire enfants du 19 janvier 2011 :

Ingrédients  (pour 6 personnes) :

• 250g de patates douces
• 50g de farine
• 2 oeufs + 1 blanc d'oeuf
• 4 cuil à café de yaourt nature
• 15 cl de lait
• 20 cl de crème liquide très froide
• 100g de crevettes roses

Mettre au congélateur un récipient avec la crème liquide.

Eplucher et faire cuire les patates douces environ 30 min dans l'eau bouillante. Les réduire en purée à la fourchette. 

Incorporer la farine, les oeufs entiers, sel, poivre.

Ajouter le yaourt et le lait et mélanger.

Battre le blanc d'oeuf en neige, l'incorporer à la pâte et mélanger.

Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et verser délicatement la valeur d'une grande cuillère de façon à former un blini de 6-7 cm de diamètre. Faire cuire 3 minutes de chaque côté.

Chantilly : 

Décortiquer les crevettes, les mixer avec une cuil à soupe de crème liquide. Monter la crème liquide du congélateur en chantilly, saler, poivrer et incorporer les crevettes.

Disposer sur les blinis à l'aide d'une poche à douille.