Batonnets de gaufres carotte, orange, safran et gingembre

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 29 janvier 2011 :

Ingrédients  (pour 6 personnes) :

• 250 g de farine
• 10g de cassonnade
• 5 pincées de sel fin  
• 2 blancs d'oeufs  
• 4g de gingembre frais
• 10g de levure de boulanger
• 8 cl d'eau
• 110g de beurre
• 200 g de carottes
• 1 pointe de safran
• 15cl de jus d'orange

Eplucher les carottes et les coupes en fine lamelles. Eplucher le gingembre et le couper en petits dés. 

Dans une casserole, disposer les carottes, le jus d'orange, le gingembre et le safran. Cuire jusqu'à réduction sirupeuse du liquide. Mixer ensuite l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une purée.

Dissoudre la levure fraîche dans l'eau tiède. Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la levure. Ajouter le sucre, le sel, la purée de carottes et la farine. Fouetter l'ensemble de la préparation. Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 30 min. 

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. 
Cuire les gaufres.