Risotto aux bégonias

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 02 juillet 2011 :

Ingrédients (pour 2 pers) :


   • bégonias
   • 75g de tofu

• 1/2l de bouillon de légumes

• ½ oignon

• Huile d’olive

• 75g de riz arborio

• 15g de parmesan râpé

• sel 

Passer délicatement et rapidement sous l’eau les feuilles et les fleurs. Egoutter et les disposer dans une casserole avec un grand verre d’eau. Couvrir et faire cuire 15 minutes. Egoutter, en gardant l’eau de cuisson. 

Couper le tofu en dés. Réserver.

Mélanger le bouillon avec l’eau de cuisson des bégonias. En réserver 1 litre au chaud. .

Eplucher et émincer les oignons. Les faire suer doucement dans une poêle, avec un peu d’huile d’olive. Quand ils sont blonds, ajouter le riz. Laisser chauffer environ 3 minutes : les grains de riz deviennent transparents. Augmenter à feu vif.

Verser une louche de bouillon sur le riz, remuer, saler, poivrer à votre goût. Lorsque le bouillon a été absorbé, baisser le feu. Ajouter à nouveau une louche de bouillon, attendre son absorption par le riz, puis verser une autre louche et ainsi de suite. 

Au bout de 20 minutes, ajouter les bégonias et le tofu. Laisser chauffer, puis ajouter le parmesan. Mélanger.