Wok de crevettes sautées au thé vert et aux légumes

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 19 mars 2011 :

Wok de crevettes sautées au thé vert et aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

   • 400g de crevettes roses

   • racine de gingembre frais

   • 2 grosses carottes

  • fleur de sel, poivre blanc

   • 2 beaux panais

   • 5c à s d'huile de sésame

   • ½ c à s de cumin en grains

   • 2 c à s de vinaigre de riz

   • 1 c à s de thé vert sencha

   • feuilles de coriandre ciselées

Eplucher et râper les carottes et les panais. Mixer le thé vert. Détailler en très fins bâtonnets le morceau de gingembre. Sortir les crevettes de leur carapace en leur laissant la queue. 

Dans un plat, mélanger le thé vert, le gingembre, le vinaigre de riz, le poivre et le sel, et 3 c à s de sésame. Mettre les crevettes à mariner.

Dans une casserole, porter à ébullition de l'eau salée, y jeter les carottes avec les graines de cumin, les faire cuire 5 minutes, les sortir avec une écumoire et mettre les panais à cuire dans la même eau. Les égoutter.

Dans une poêle, mettre à chauffer 2 c à s d'huile de sésame et y mettre à saisir rapidement les crevettes. 

Dans chaque assiette, disposer en couronne les carottes et les panais, saler et poivrer, poser dessus les crevettes sautées. Saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées.