Mousse au pain d'épices et gelée de thé

Les bonnes recettes de Carole - Atelier culinaire adultes du 19 mars 2011 :


Mousse au pain d'épices et gelée de thé

Ingrédients (pour 4 personnes)

   • 25cl de lait

   • 3 jaunes d'oeufs

   • 60g de sucre

   • 50g de pain d'épices

   • 210 ml de crème liquide

   • 75cl d'eau

   • 50g de miel

   • le jus d'un demi-citron

   • 2cuil à soupe de thé vert

   • 3 feuilles de gélatine

Confectionner une crème anglaise avec le sucre, les oeufs, et le sucre. 

Ajouter 2 feuilles de gélatine, puis le pain d'épices moulu. Laisser refroidir.

Ajouter la crème liquide montée en chantilly. 

Déposer dans des verrines ou tout autre récipient de votre choix. 

Mettre au frais au moins 1h.

Confectionner la gelée de thé : chauffer à feu doux l'eau, le miel et le citron. Hors du feu, ajouter le thé concassé et la feuille de gélatine restante. Verser sur la mousse refroidie et réserver au frais jusqu'au moment de servir.